Menu gastronomique végétal facile

Gastronomique ne veut pas dire compliqué mais réfléchi : le bon ingrédient, traité de la bonne façon, au bon moment. Cet atelier est une masterclass dans cette philosophie : un menu végétal en trois services qui en impose comme un repas gastronomique, construit à partir d’une poignée d’ingrédients de saison de qualité et d’un ensemble de techniques qui prennent quelques minutes à apprendre et toute une vie à perfectionner.

Le menu change avec la saison, toujours façonné par ce qu’il y a de meilleur au marché cette semaine-là. Ce qui ne change jamais, c’est l’approche : une présentation élégante, une saveur audacieuse et la confiance qui naît de la compréhension du pourquoi de chaque technique, pas seulement du comment suivre une recette. Vous dresserez des assiettes au niveau d’un restaurant, apprendrez à créer richesse et texture sans produits laitiers ni gluten, et repartirez avec un répertoire de recettes incontournables pour toute occasion que vous voulez rendre mémorable.

C’est l’atelier pour tous ceux qui disent « je ne pourrais jamais cuisiner comme ça » et qui veulent se prouver le contraire.

Exemple de menu

Entrées : Gazpacho | Fleurs de courgette farcies à la crème d’herbes
Plats : Bourguignon de champignons | Poivrons farcis à la sauce tomate avec crème aigre
Desserts : Pavlova aux baies avec meringue à l’aquafaba | Tarte aux fraises/citron/lime

Ce qui est fourni :

• Un tablier pour l’atelier
• Tout le matériel de cuisine
• Tous les ingrédients
• Les recettes en versions imprimée et numérique

À apporter :

• Des vêtements et chaussures confortables
• Des contenants étanches (au moins trois contenants de 1 L) pour emporter vos créations culinaires

Informations pratiques :

• Adresse : 8 rue Charles Brunellière, 44100 Nantes
• Comment venir :
  • Accès en tramway : arrêt Chantier Naval
  • Accès en voiture : Itinéraire Google Maps