Festin du Moyen-Orient

Le Moyen-Orient n’a pas une cuisine, il en a des dizaines, tissées par des ingrédients communs qui traversent les frontières depuis des millénaires : tahini, za’atar, sumac, grenade, citron confit, et la magie lente des légumineuses rendues soyeuses par la patience et la technique. Cet atelier est une introduction généreuse et accueillante à cet univers.

Selon la saison et ce que propose le marché, la séance peut vous emmener à travers un mezze entièrement fait maison : un houmous onctueux (le secret, c’est l’eau glacée), un baba ganoush fumé obtenu à partir d’aubergines rôties au feu, un taboulé aux herbes fraîches où le persil domine largement la semoule. Elle peut aussi basculer vers des plats chauds : un ragoût épicé, un mijoté longuement braisé et profondément parfumé, ou le pain plat qui, depuis des milliers d’années, soude les repas du Moyen-Orient. Souvent, c’est tout cela à la fois.

Quel que soit le menu qui prend forme en cuisine, la cuisine du Moyen-Orient est toujours faite pour être dégustée de la même manière : collectivement, généreusement, avec du pain rompu, partagé et trempé. Cet esprit est au cœur de chaque session. Les participants sans gluten peuvent demander à l’avance une alternative en pain plat à base de farine de pois chiches.

Exemple de menu

• Mezze : Houmous soyeux à l’huile d’olive, paprika et za’atar | Baba ganoush à la grenade et à la menthe | Taboulé riche en herbes avec boulgour ou quinoa, persil et citron
  
• Plat : Ragoût de pois chiches et d’aubergines épicé au citron confit
  
• Dessert : Gâteau amande-cardamome
  
  

Ce qui est fourni :

• Un tablier pour l’atelier
• Tout le matériel de cuisine
• Tous les ingrédients
• Les recettes en versions imprimée et numérique

À apporter :

• Des vêtements et chaussures confortables
• Des contenants étanches (au moins trois contenants de 1 L) pour emporter vos créations culinaires

Informations pratiques :

• Adresse : 8 rue Charles Brunellière, 44100 Nantes
• Comment venir :
  • Accès en tramway : arrêt Chantier Naval
  • Accès en voiture : Itinéraire Google Maps