Éven-Thaï-l de saveurs

La cuisine thaï n’est pas une saveur unique ; c’est une conversation entre quatre saveurs. Le génie de la tradition culinaire thaïlandaise, c’est l’art de l’équilibre : chaque plat se situe à l’intersection du sucré, de l’acidulé, du salé et de l’épicé, selon l’instinct du cuisinier et les ingrédients disponibles. Cet atelier vous apprend à entendre cette conversation et à y prendre part.

À la fin, vous serez à l’aise pour recréer à la maison ce menu thaï complet en trois plats, avec les compétences, les connaissances et les recettes pour le reproduire encore et encore.

Vous apprendrez à réaliser une pâte de curry parfumée de A à Z, en combinant citronnelle, galanga, combava, piment et aromates dont les proportions varient selon qu’il s’agisse d’un curry rouge, vert ou jaune. L’atelier vous fait ensuite explorer tout le paysage des saveurs thaïlandaises : la fraîcheur des herbes et la vivacité de l’acidité, la chaleur profonde et onctueuse d’un curry lent à la noix de coco, le contraste entre le cru et le cuit, le piquant et le sucré. Tout est 100% végétal, et la cuisine s’appuie sur une tradition où légumes, aromates et épices ont toujours été au cœur du sujet, et non une simple réflexion après coup.

L’atelier se termine comme tout bon repas thaï : avec un dessert sucré qui ancre l’expérience dans la richesse tropicale qui rend cette cuisine si irrésistible.

Exemple de menu

• Entrée : Pad Tua Ngok (sauté de germes de soja) | Brochettes satay de tempeh
  
• Plat : Curry thaï (rouge, vert ou jaune) | Soupe Tom Yum | Soupe Tom Kha
  
• Dessert : Riz gluant à la mangue | Pudding de sagou à la mangue
  

Ce qui est fourni :

• Un tablier pour l’atelier
• Tout le matériel de cuisine
• Tous les ingrédients
• Les recettes en versions imprimée et numérique

À apporter :

• Des vêtements et chaussures confortables
• Des contenants étanches (au moins trois contenants de 1 L) pour emporter vos créations culinaires

Informations pratiques :

• Adresse : 8 rue Charles Brunellière, 44100 Nantes
• Comment venir :
  • Accès en tramway : arrêt Chantier Naval
  • Accès en voiture : Itinéraire Google Maps