Rouleaux de printemps, phở et saveurs du Vietnam
La cuisine vietnamienne repose sur le contraste : le chaud et le froid, le tendre et le croquant, un bouillon intense et des herbes éclatantes. C’est l’une des traditions les plus naturellement végétales au monde, une cuisine où la fraîcheur n’est pas une simple garniture, mais bien toute sa philosophie.
Cet atelier vous fait découvrir les fondements de la cuisine vietnamienne : comment réaliser un bouillon parfumé et aromatique ; comment utiliser le papier de riz ; comment équilibrer citron vert, piment, douceur et umami dans les sauces pour tremper qui donnent son unité à un repas vietnamien. Les techniques sont précises mais tout à fait accessibles, et chaque compétence se transpose directement dans votre cuisine à la maison, car la cuisine vietnamienne favorise la compréhension plutôt que le simple suivi d’une recette.
Les plats vietnamiens se dégustent rarement en silence ou en solitaire. Ils sont conçus pour être assemblés à table, partagés et ajustés, avec des herbes fraîches, du citron vert et du piment toujours à portée de main, car l’assaisonnement final appartient à celui qui mange. Cet esprit de générosité collective imprègne chaque séance.
Exemple de menu
- Entrée : Rouleaux de printemps frais aux herbes, tofu et vermicelles
- Plat : Phở parfumé aux nouilles de riz | Bol Bún rafraîchissant avec vermicelles froids, légumes marinés et tofu au citronnelle
- Dessert : Tapioca tiède à la noix de coco et à la banane
Ce qui est fourni :
- Un tablier pour l’atelier
- Tout le matériel de cuisine
- Tous les ingrédients
- Les recettes en versions imprimée et numérique
À apporter :
- Des vêtements et chaussures confortables
- Des contenants étanches (au moins trois contenants de 1 L) pour emporter vos créations culinaires
Informations pratiques :
- Adresse : 8 rue Charles Brunellière, 44100 Nantes
- Comment venir :
- Accès en tramway : arrêt Chantier Naval
- Accès en voiture : Itinéraire Google Maps